加贺屋春季会席「绿」意盎然 「樱鲷炭火烧」好吃又好拍

初春万物生机蓬勃,日胜生加贺屋换上春季新菜单,天翔厅推出晚间会席料理「草若叶」,结合台湾在地食材与日本当季好物,搭配绿色时蔬妆点,让菜色充满青春气息,即日起开卖,每客售价2700元起加1成服务费。

前菜汇聚多款餐食,开胃小点「浅利厚岸草」将海瓜子肉加入柴鱼酱汁腌製,佐以烫熟海芦笋与柠檬汁点缀,风味清新不甜腻;炸物爱好者推荐「鳟鱼矶边扬」,新鲜鳟鱼盐渍后,裹上日本青海苔入锅酥炸,外酥内嫩很好吃;「穴子寿司」以红醋饭为底,依序铺上星鳗与昆布,两者无违和感。特色「花见百合根」吃法有讲究,建议先从红色玫瑰到白色优格和绿色抹茶,多重享受一次满足。

烧物「樱鲷炭火烧」以莲叶池塘为灵感发想,将炭火盐烧鲷鱼搭配以鱼骨高汤、韭菜花及越光米製成酱汁,翠绿色泽十分吸睛。锅物必尝「黑毛和牛 棒茶风味锅」精选日本石川县棒茶茎,搭配昆布高汤熬煮,清新茶香搭配软嫩牛肉很对味。向付「旬鱼御造」以雾面大钵盛装中腹、真鲷、白甘及比目鱼等新鲜食材,配上金盏花、紫苏花穗等装饰,口感冰凉软Q。甜点「新绿」使用斑兰叶与葛粉製成葛饼,再淋上自製毛豆椰奶酱,衬以蜜渍绿豆仁与盐渍樱花,风味鹹甜交织,让人忍不住多吃几口。(徐力刚/台北报导)

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