瞄準全球茹素的人口越来越多，台湾连锁寿司品牌争鲜，首度进军素食市场，打造跨领域全新型态品牌「争先食蔬」。第一家蔬食版争鲜将于4月30日在桃园开幕，透过独家的蔬食迴转台，提供超过130道跨国界蔬食料理，让民众能享有丰盛的蔬食飨宴。
「争先食蔬」提供超过130道无国界料理，汇集了沙拉、主食、甜点与饮品，料理风味囊括中、日、欧式，更贴心区分了全素、奶蛋、五辛、含蛋、含奶等5种素食分类，消费者可在菜单里一目了然，全素食者也有40款以上的美食可以品尝。业者首创全台独家蔬食迴转台合併智慧点餐方式，上层为新干线列车，主要供应现点现做温热类餐点，可透过手机QRcode选餐现点现做，下层迴转台则提供寿司等料理。
琳瑯满目的蔬食中，有哪些是不可错过的必吃品项呢？试营运期间最受消费者青欢迎的前3名分别是「玛格丽特披萨」、「巨人植物肉堡」、「菠菜起司镶甜椒」，口味从清爽到浓郁应有尽有；业者特别推荐「主厨佛陀碗」，以新鲜时令蔬果、穀物，佐以特製酱料，带来营养又有饱足的不败经典。
旗下拥有争鲜迴转寿司、定食等5个品牌的争鲜餐饮集团，创立至今已经25年了，蔬食品牌名称以「争先」一词区隔海鲜肉食的「鲜」，也看得出业者的用心。「争先食蔬」现已进入试营运状态，为了庆祝新店开幕，即日起至4月29日期间可享单笔消费9折，打卡送开幕限量小礼；开幕首3日消费满千送马克杯，另外还有汉堡半价、手卷买1送1等不同优惠。(陈韵萍／台北报导)