每个人心中都有一碗咖哩饭，可能只是一碗卖相普通的黄色酱汁加白饭，但它的美味程度，足以让你对它不离不弃。「好吃不好看关注组」收到线报，屯门某间小店的咖哩饭其貌不扬，但十分特别，街坊们吃过都讚口不绝，我们马上前往一探究竟。
小店的咖哩和饭分开两个碗上菜，偏深色的咖哩表面浮着一层辣油，跟一般的南亚咖哩差别不大，咖哩里头有牛腩和马铃薯，香气扑鼻。正当捞起咖哩汁準备拍照之际，就会发现咖哩的特别之处，原来咖哩汁混合了大量半融化状态的蔬菜粒，让咖哩汁更加浓稠，吃下去口感更丰富有层次，每一口都是香料的味道，辛辣味突出。
「咖哩无分正宗与否，又或者对错与否，每人都有自己的一套煮法。在印度有100个妈妈，就有100种咖哩，每个妈妈做咖哩都有独门心得，放多少香料，还有不同辣度。」原来老闆的独门咖哩是在误打误撞的情况下摸索出来，当时他在外国做厨师，经常要顶替缺席的印度同事去煮咖哩，久而久之就煮出了一手香浓的南亚咖哩。老闆在咖哩加入切成粒状的马铃薯、洋葱、红萝蔔、白萝蔔、芹菜，而且不放麵粉，全靠马铃薯蓉让咖哩变得浓稠。为了追求原味，他会把马铃薯连皮一起煮咖哩，而且连皮的马铃薯也没那么容易散开。
老闆Dickson在饮食业打滚了几十年，年轻时到去过土耳其、义大利、马来西亚等地做西厨，先后在希尔顿酒店担任总厨，在汉莎航空做过9年的飞机餐，又跟拍档在北京开过好几间茶餐厅以及多国菜。近年回港，就开始自己经营小本生意，对比之前工作的餐厅，现在小店的环境和规模都更小，但经验老到的他对于食物出品和经营模式都有自己的一套见解。他说：「这里卖猪排饭、咖哩，还有葱油鸡已经足够。如果做得太複杂，太多其他出品，反而会分心。」
他在北京开过多间餐厅，有港式茶餐厅、牛腩粉麵和烧腊店，又有义大利餐厅、马来餐厅，也有日本料理和日式吃到饱，但他觉得那都只是过眼云烟，守业3年左右就发现经营十分困难。反而回港后，简单地在住宅区做回头客生意，做好一碗麵，或者做好一块猪排，基本上已经不愁生意。
店内出名的不止咖哩，受访的几位街坊都不约而同推荐了炸猪排，即炸即食，非常脆口，还可以配香喷喷的葱油捞麵。猪排的份量更是惊人，一碗有两大块猪排，性价比极高。马来西亚风味的肉骨茶，偏重药材味，可以任配一系列的自家製特调饮品，有黑糖燕麦、柠檬蜂蜜、山渣丁香茶、鸡骨草等，款式特别又健康。
当遇到咖哩这种酱汁类食物，就会苦恼究竟如何拍照才好看？我们请来外援帮忙改造。食物造型师Gloria建议在咖哩上加多点色彩，如甜椒、红椒之类，最后加少许香菜，就能为食物整体升级，更具色香味。
老闆做西厨时最着重精緻的摆盘，又怎会不知道相机先吃的重要性。但他坦言像这类平民食物，若然太造作，反而有点浪费时间。这区一到午饭时间的人流很多，十分赶急，街坊们饿着肚子过来吃饭买外卖，只希望你动作快点，不会太讲究外表。（香港《苹果动新闻》╱提供）
黄厨味道
地址：屯门良德街9号盈丰园商场1楼B21号舖
记者：黎婉婷
编辑：邹仲安