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东西米其林星级主厨竞技　伊比利火腿包进润饼巧搭云林白芦笋

看见台湾基金会16日举办「精緻文化美食论坛」，邀请美食界奥斯卡「世界 50 大最佳餐厅」及西班牙厨艺盛会 Madrid Fusión 之两大集团总裁，分享在地精緻美食全球化演说，更于论坛中展演东西方星级主厨的精湛厨艺，让台湾米、杏鲍菇、白芦笋、金钻凤梨、西班牙伊比利火腿、西班牙鯷...

开门七件事「柴米油盐酱醋茶」，酱料自古在中国饮食文化有一定地位，能增添食物风味。现有逾100万名潮州人定居香港，在香港是第二大族群，潮州菜开的愈来愈多，而潮州人煮家乡菜，必定用上潮式酱料佐味增鲜。第四代接手重振昔日风光香港有多个本土酱油品牌，但有间潮式酱料品牌「元盛兴土产食...

春天是白芦笋产季，细长身形宛如芭蕾舞者般优雅，素有「蔬菜之后」美誉。米其林1星餐厅「盐之华」换上新一季菜单，精选法国与台湾白芦笋为食材，推出3道顶级佳餚，有「鱼子酱水波蛋春蔬沙拉」、「柠檬玫瑰泡泡与白芦笋浓汤」及「煎干贝」，满足饕客口腹之欲。食材「白芦笋」价格高昂，除了栽种过程...

「一块上好的肉，一圈美味酱汁，一些新鲜的配菜，Finish！」奥地利名厨Roland Schuller，抓抓一头短短的灰髮，想了想便这样形容自己的料理哲学，说完还自己拍拍手。见记者陷入思考之际，他又尝试补充：「我觉得料理关乎热情，人人都能煮，只不过看你在当中能投入多少心思，妈妈教...