大厨教做螃蟹粉丝煲 沾太白粉锁住肉汁
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螃蟹粉丝煲是在餐厅里很受欢迎的一道料理，香港粤轩行政总厨马荣德指出，应选用大约1斤重的螃蟹，因为太小只的肉味不足，太大只吃起来很麻烦。新鲜螃蟹的蟹爪会不断伸动、双眼反应快，蟹嘴吐白泡。千万不要购买动作缓慢的螃蟹，因为这类螃蟹体内的细菌已经几何级的增加。另外，还要压一下蟹爪，选择手...
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螃蟹粉丝煲是在餐厅里很受欢迎的一道料理，香港粤轩行政总厨马荣德指出，应选用大约1斤重的螃蟹，因为太小只的肉味不足，太大只吃起来很麻烦。新鲜螃蟹的蟹爪会不断伸动、双眼反应快，蟹嘴吐白泡。千万不要购买动作缓慢的螃蟹，因为这类螃蟹体内的细菌已经几何级的增加。另外，还要压一下蟹爪，选择手...